熟成した【自家製人参酒】が美味!アジア居酒屋 王虎

店名 アジア居酒屋(王虎)ワンフー
住所 千葉県柏市南柏6-3 s-509 KINGビル206
アクセス JR常磐線南柏駅東口徒歩3分
電話 04-7171-1122
営業時間 17:30 – 1:30
お問い合わせ時間 上記、営業時間内
定休日  無休 ※メンテナンス時、休みあり
平均予算  ¥2,000〜
カード クレジットカード利用可
備考

【第25回調理師会料理コンクール・日本調理師会会長賞受賞シェフの店】

オススメは…熟成された【甕焼酎】韓国の朝鮮人参とはちみつで熟成した【自家製人参酒】です。お席はカウンター、椅子席、堀の席(完全個室)、座敷席からお選び下さい。


【 シェフおすすめ季節メニュー 】「 王虎 あんこう鍋 ※コース 」

あんこう鍋は、「東のアンコウ 西のフグ」と並び称される冬の味覚です。つぶれたような平たい魚体、大きな頭、巨大な口には鋭い歯が並ぶグロテスクな風貌のあんこうですが、食べておいしいのは言わずもがな、実は栄養成分も豊富な魚として知られています。

お肌をぷりぷりにしてくれるコラーゲンはもちろん、さらに肝には皮膚障害や風邪、貧血や高血圧にも効果的と言われるビタミンAやビタミンB2、そして老化や癌の原因となる過酸化脂質や活性酸素を抑えるはたらきがあるといわれるビタミンEも豊富に含んでいるなど、おいしさだけではなく、身体にもうれしい食材です。

お店で使われるあんこうは大きなものが多く、身体が柔らかい上に表面がヌメヌメとしていて、まな板の上ではさばきにくいため、大きな鉤(かぎ)に口をひっかけ、エラとヒレを外してから口の周りに切れ込みを入れて皮をはがした後、内臓や身を外していく「吊るし切り」という独特なさばき方でも知られています。

あん肝が溶け出したスープを味わいながら、7つ道具(肝、とも、ぬの、だい身、胃、えら、皮)とよばれる、それぞれの部位の食感と味をお楽しみ下さい。

あんこう鍋 (コース)  ¥5,000(税抜)〜 ※季節限定:要 事前予約

海の岩から「かきおとす」ことから「カキ」と言う名がついたといわれてる、とくに冬に人気の食材です。ぷりぷりの食感、まろやかで上品な味わい、口の中いっぱいに広がる甘さと旨みをお楽しみください。

季節限定メニュー 牡蠣 ¥260(税抜)〜 ※時価

 
 
 
 
 

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